抵达安克拉治后，旅客通常迫不及待前往冰川健行、国家公园、或展开公路旅行，但千万别忽略另一项同样属于阿拉斯加夏天的重要旅行体验——美食。
夏天是阿拉斯加一年中食材最丰盛的季节。河流迎来野生鲑鱼洄游，港口每天都有新鲜渔获上岸，森林里的野生莓果陆续成熟，柳兰盛开、白桦树被制成独特风味的糖浆。许多看似简单的料理，其实都与这片土地的自然节奏息息相关。
我们不妨从餐桌开始认识阿拉斯加。这篇文章整理了最推荐旅客品尝的10 种安克拉治夏季美食，带你透过味蕾，体验阿拉斯加的迷人风土。
为什么夏天是品尝阿拉斯加美食最好的季节？
每年五月底开始，第一批野生鲑鱼从北太平洋返回阿拉斯加流域，太平洋比目鱼也进入盛产期，渔船每天将新鲜渔获送抵港口。森林里的野生莓果逐渐成熟，公路旁则盛开着大片柳兰，白桦树汁被制成风味独特的糖浆。
这些只有短短几个月才能品尝到的当季食材，共同为阿拉斯加夏季创造精彩的餐桌体验。
也因此，夏天不只是最适合造访阿拉斯加的季节，更是一年之中最能感受这片土地风味的时候。许多餐厅会依照当季食材推出季节限定菜单，并在菜单上标示「当日渔获」 （Fresh Catch）或「野生阿拉斯加鲑鱼」 （Wild Alaska Salmon），提醒旅客把握机会，品尝最新鲜的渔获。
如果你的阿拉斯加旅程会从安克拉治开始，或是在这里停留一、两天，不妨把握机会品尝这些只有夏季最美味的在地料理。从野生鲑鱼、太平洋比目鱼，到柳兰蜂蜜、白桦树糖浆，每一道料理都与阿拉斯加的自然环境和季节息息相关，将会让你的旅程留下令人回味的深刻记忆。
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安克拉治夏季美食1｜ 野生阿拉斯加鲑鱼（Wild Alaska Salmon）
阿拉斯加野生鲑鱼从五月底至九月，会陆续洄游，从北太平洋返回出生的河流产卵，正是肉质最鲜美、最适合料理的时候。对许多阿拉斯加人来说，鲑鱼不只是当地最重要的渔获，更是夏天开始的象征。
许多餐厅会依照当天供应的鱼种，在菜单上标示帝王鲑、红鲑或银鲑，若看到「当日渔获Fresh Catch 」的标示，代表提供的是当日或近期捕捞的新鲜渔获。和许多地方常见的冷冻鲑鱼相比，夏天在阿拉斯加品尝到的野生鲑鱼，新鲜度完全不同。因其肉质紧实、油脂自然、鲑鱼香气浓郁，只需简单香煎、炭烤就足以展现它的纯粹美味。
夏天常见的鲑鱼种类
| 鲑鱼种类 | 特色 | 常见供应期（依产区而异） |
| 帝王鲑（King Salmon） | 油脂最丰富、口感细嫩，被誉为鲑鱼之王 | 5～7月 |
| 红鲑（Sockeye Salmon） | 肉质紧实、鲑鱼香气浓郁，是当地人最喜欢的品种之一 | 6～7月 |
| 银鲑（Coho Salmon） | 油脂适中、口感细致，鱼香味浓郁且清爽 | 7～9月 |
如果是第一次来阿拉斯加，可优先尝试较难取得的帝王鲑或红鲑。前者入口细嫩、油脂丰富；后者肉质扎实、鲑鱼风味更加浓郁，各有不同特色。
＊温馨提醒： 如果安排了阿拉斯加河钓鲑鱼行程，不妨询问导游是否提供代客处理或料理服务。亲手钓起人生第一尾野生鲑鱼，再亲自品尝，往往是许多旅客最难忘的阿拉斯加回忆。
安克拉治夏季美食2. 太平洋比目鱼（Halibut）
太平洋比目鱼生活在北太平洋寒冷海域，是阿拉斯加重要的经济鱼类，也是惠蒂尔（Whittier）或基奈峡湾国家公园（Kenai Fjords National Park）极具代表性的渔获之一。它最大的特色是肉质洁白细嫩、肉厚刺少，入口带着自然鲜甜，因此即使平常不太敢吃鱼的人，也很容易接受。一到夏季，不少渔船几乎天天出海，因此餐厅经常供应当日捕捞的比目鱼料理，对来自亚热带地区的旅客而言，平时吃到的比目鱼多半经过冷冻处理，这是只有靠近产地，才能品尝到的新鲜口味，很值得列入优先顺位。
相较于鲑鱼浓郁的油脂香气，比目鱼的风味更加清爽，也因此有更多元的料理方式，例如：
- 炸鱼薯条（Fish & Chips）
- 香煎比目鱼
- 比目鱼汉堡
- 比目鱼塔可（fish taco）
安克拉治夏季美食3. 帝王蟹（King Crab）
提到阿拉斯加美食，最具代表性的莫过于帝王蟹。
阿拉斯加帝王蟹以体型硕大、蟹脚饱满闻名，且肉质细致、鲜甜多汁，是许多旅客来到阿拉斯加最期待品尝的料理之一。虽然世界上其他地方也能吃到帝王蟹，但阿拉斯加是最重要的产地之一，因此不少人都希望在旅途中安排一餐，好好品尝这项经典美食。
不过，帝王蟹并不是夏季最具代表性的当季食材，安克拉治餐厅在夏天仍可能供应帝王蟹，但许多产品是在捕捞后预先熟制或冷冻保存，因此不一定属于当季刚上岸的海鲜。如果只能选择一、两道最能代表阿拉斯加夏天的季节性料理，推荐优先考虑野生鲑鱼、太平洋比目鱼等当季海鲜，再依照预算安排帝王蟹，更能感受到阿拉斯加夏季美食的自然魅力。
安克拉治夏季美食4. 阿拉斯加斑点虾（Spot Prawns）
（此照片为斑点虾示意图，非实际阿拉斯加市场照。）
如果刚好在菜单上看到阿拉斯加斑点虾（Spot Prawns），非常建议把握机会。斑点虾的的供应期与数量会受到产区、年度渔况及捕捞管理影响，因此不像鲑鱼或比目鱼那么容易吃到。也因为产量不稳定、数量有限，这是许多海鲜爱好者每年最期待的夏季食材之一。
阿拉斯加斑点虾最大的特色是肉质细致、口感弹牙，入口带着天然香甜味，不少人甚至认为比龙虾更加鲜甜。由于食材本身品质很好，餐厅通常不会使用太重的调味，而是以奶油香煎、炭烤或清蒸等方式料理，让虾肉原本的鲜甜成为主角。
如果旅行时间正好遇上产季，不妨询问餐厅是否当日有供应。这种短暂而珍贵的季节限定，也正是夏天来阿拉斯加旅行的乐趣之一。
安克拉治夏季美食5. 驯鹿香肠（Reindeer Sausage）
提到安克拉治街头小吃，许多人很想尝试的，就是驯鹿香肠。
虽然它不像鲑鱼或比目鱼属于夏季限定食材，但因为夏天观光季开始、市集和户外活动变多，也是最容易品尝到这项特色料理的时候。驯鹿肉的风味介于牛肉和鹿肉之间，香气浓郁却没有明显腥味，因此即使平常没有吃过野味的人，也很容易接受。最常见的吃法是做成热狗（或香肠），搭配炒洋葱、酸菜、黄芥末或辣酱一起享用。有些店家也会加入起司、培根或墨西哥辣椒，变化出不同风味。
第一次来阿拉斯加的旅客，看到「驯鹿香肠」可能会担心是不是来自野生驯鹿。安克拉治常见的驯鹿香肠多使用合法饲养的驯鹿肉，并可能混合猪肉或牛肉以调整油脂与口感。若在意肉品比例，可以查看菜单标示或直接询问店家。
安克拉治夏季美食6. 野生莓果（Wild Berries）
阿拉斯加的夏天，从海洋到陆地都散发盎然生气，除了活跳跳的动物们，森林和山坡上的野生莓果也随着日照时间变长，开始成熟、成为香甜的果实。许多安克拉治的甜点店、咖啡馆和农夫市集都能看到各种以当季莓果制作的甜点。
常见的野生莓果包括：
- 野生蓝莓（Wild Blueberry）
- 鲑莓（Salmonberry）
- 越橘（Lingonberry）
- 覆盆子（Raspberry）
其中最特别的是鲑莓。它因为成熟时呈现橘红色，看起来像鲑鱼肉的颜色而得名，虽然在其他北美地区偶尔也能见到，但在阿拉斯加更常被运用在果酱、甜点和烘焙食品中。野生莓果的果实通常较人工栽培的水果小，但香气更加浓郁，也带有自然酸甜，非常适合作为夏日午后的点心。若有机会在超市或小农市集看到，当地的野莓类果酱很适合作为纪念品，不过建议购买包装上明确标示的农产品，且若超过100 毫升需要放在托运行李，并在回国后如实申报。
安克拉治夏季美食7. 柳兰蜂蜜（Fireweed Honey）
柳兰长在高纬度与高海拔地区，是一种生命力旺盛的植物，也是阿拉斯加夏天最具代表性的景色之一。蜜蜂在柳兰盛开期间采集花蜜，酿成带有淡雅花香的柳兰蜂蜜，因色泽清透、风味细致，被某些商家称为「蜂蜜界的香槟」。相较于一般蜂蜜，它的甜味较柔和，尾韵带有清新、淡雅的花香。除了直接搭配面包或优格，也有不少咖啡店会加入热茶、拿铁或甜点中，若喜欢自然、纯净风味的饕客绝对不能错过！
安克拉治夏季美食8. 白桦树糖浆（Birch Syrup）
很多人知道加拿大的枫糖浆，但在阿拉斯加，更具有地方特色的是白桦树糖浆（Birch Syrup）。同样来自树液，但因为白桦树的含糖量远低于枫树，需要蒸发更多树液才能制成，因此产量稀少，也更具特色。白桦树糖浆不像枫糖那样甜，而是带有焦糖、黑糖、木质香以及微微酸味，因此除了甜点之外，更常出现在咸食料理。
夏天时，不少餐厅会把它运用在：
- 白桦糖浆烤鲑鱼（Birch Glazed Salmon）
- 烤肉酱（BBQ Sauce）
- 沙拉酱
- 调酒
- 手工冰淇淋
第一次品尝的人，可能会觉得它不像印象中的糖浆味道，正因如此，更能展现阿拉斯加独特的风味。如果看到菜单上写着相关的料理，不妨来点试试，这是专属于阿拉斯加的味道。如果有兴趣在大型连锁超市如Safeway, Fred Meyer 购买作为纪念品，可试试「在地产品」（Local Products）区域，但由于产量因季节及气候有所差异，可能会有数量和价格上的变动。
安克拉治夏季美食9. 酸种面包（Sourdough）
如果仔细观察阿拉斯加的餐厅或咖啡馆，可能会发现不少菜单上都有酸种面包。乍看之下，它和其他地方流行的酸种面包没有太大差别、口味上没有太大的不同，一样是外皮酥脆、内部柔软，带有淡淡酸香，但在阿拉斯加，酸种面包还承载着一段淘金时代的历史。
十九世纪末，许多人涌入阿拉斯加寻找金矿。当时商业酵母并不容易取得，由于天然酵母需要持续喂养才能维持活性，许多淘金者会一路带着自己的酵母、小心照料它，就像照顾旅途中不可或缺的伙伴一样。对生活在偏远荒芜之地的人来说，它不只是做面包的原料，更代表着每天都有热腾腾面包可吃的希望。
久而久之，「酸种面包」（Sourdoughs）甚至成了对早期淘金者、拓荒者，以及长年生活在阿拉斯加居民的称呼。直到今天，在阿拉斯加仍能看到不少店名、餐厅或活动沿用这个名称，成为当地文化的一部分，在这里吃起酸种面包有另一层的历史意义。
安克拉治夏季美食10. 阿拉斯加精酿啤酒（Alaska Craft Beer）
阿拉斯加拥有纯净的水源、丰富的在地植物以及蓬勃发展的精酿文化，因此不少酒厂都会推出具有地方特色的季节限定酒款。
如果对酒精饮料有兴趣的旅客，夏天季节限定的口味通常包括：
- 云杉嫩芽啤酒（Spruce Tip Ale）
- 野莓啤酒（Wild Berry Ale）
- 夏季印度淡色艾尔（Summer IPA）
其中在夏天最能展现在地特色的酒款之一，是加入云杉嫩芽（Spruce tip）酿造的啤酒。
一年的春末初夏，新长出的云杉嫩芽带有淡淡柑橘香与森林气息，因此部分酒厂会趁着嫩芽最鲜嫩的时候采收，酿造成带有松木、柑橘与草本香气的特色酒款。这种味道和一般IPA 很不一样，能够充分在口中感受到阿拉斯加森林的风味。
若不喝酒，也有云杉嫩芽风味的汽水、无酒精啤酒等等可以一试！如果平常就喜欢尝鲜，不妨找一间在地酒厂或餐酒馆，点一杯夏季限定酒款，搭配鲑鱼或比目鱼料理，会是很有阿拉斯加风味的一餐。
＊温馨提醒： 美国法定饮酒年龄为21 岁，购买或饮用酒精饮品时通常需要出示有效证件（护照）。
如何挑选安克拉治的餐厅，既是当季美食、又有合理的价格？
安克拉治市区有许多海鲜餐厅，但不一定每一家都主打阿拉斯加当地食材。如果想品尝真正具有夏季特色的料理，可以留意以下几个重点：
- 优先选择有「季节菜单」（Seasonal Menu）或「当日渔获」（Fresh Catch）标示的餐厅，通常代表会依照当天渔获调整菜色。
- 查看菜单是否清楚标示食材种类，例如野生阿拉斯加鲑鱼（Wild Alaska Salmon）、帝王鲑（King Salmon）、红鲑（Sockeye Salmon）或太平洋比目鱼（Halibut），通常比只写「Salmon」更容易吃到当地特色。
- 夏天可以优先选择鲑鱼、比目鱼和斑点虾等当季海鲜，比起全年都能吃到的食材，更能体验阿拉斯加夏季的风味。
- 不妨留意甜点和饮品，如果看到使用柳兰（Fireweed）、白桦树糖浆（Birch Syrup）或野生莓果（Wild Berry）的料理，也很值得尝试。
- 可交叉查看近期评论与菜单照片，确认餐厅是否清楚标示鱼种、产地与季节菜色，而不要只依赖单一网红推荐或总星等。
安克拉治夏季美食预算参考
| 美食 | 大约价格（USD） |
| 驯鹿香肠 | $10–18 |
| 野莓甜点 | $6–12 |
| 精酿啤酒 | $8–10／杯 |
| 炸鱼薯条 | $22–30 |
| 野生鲑鱼主餐 | $28–40 |
| 太平洋比目鱼主餐 | $30–45 |
| 阿拉斯加斑点虾 | $35–60 |
| 帝王蟹 | 约$70–150+（依季节、重量与市场价格而定） |
*以上为规划预算时可参考的大致区间，并非固定售价；实际价格会依年度、餐厅、份量、供应情况及市场价格而异。
在短暂的夏天大快朵颐「阿拉斯加的味道」
很多人来到阿拉斯加，是为了极光、冰川、野生动物，或是震慑人心的大山大海。但真正踏上这片土地后会发现，夏天的阿拉斯加不只有眼前的风景，还有餐桌上、吃到口里的迷人滋味。夏天是这片土地最适合走访与品尝大自然的季节。
从北太平洋或河流里捕获的野生鲑鱼、太平洋比目鱼，到森林里成熟的野生莓果、公路旁盛开的柳兰，以及带着独特香气的白桦树糖浆，每一道料理都与阿拉斯加的自然环境息息相关，也只有在短短几个月的盛夏，才能完整展现它们最好的风味。
如果你的阿拉斯加旅程即将从安克拉治展开，不妨放慢脚步，除了安排冰川、公路旅行和野生动物探索，别忘记好好品尝这座城市的夏季味道。
FAQ
1. 夏天到安克拉治，比其他季节更适合吃海鲜吗？
是。夏季是阿拉斯加野生鲑鱼洄游、太平洋比目鱼盛产的季节，也是许多渔船每天出海捕捞的时候，因此多数餐厅都会提供当日或近期捕捞的新鲜渔获。
2. 第一次到阿拉斯加，鲑鱼和比目鱼应该选哪一种？
如果只能选一道，建议先品尝野生阿拉斯加鲑鱼。
鲑鱼是阿拉斯加最具代表性的食材，也是许多旅客第一次造访时最期待的美食；而太平洋比目鱼肉质细嫩、刺少、味道清甜，如果同行旅伴平常比较少吃鱼，比目鱼通常也很容易接受。
如果有机会停留两天以上，其实最推荐两种都试试看，才能感受到不同鱼种的特色。
3. 帝王蟹一定要夏天吃吗？
不一定。帝王蟹虽然是阿拉斯加最知名的海鲜之一，但并不是夏季最具代表性的当令食材。
相较之下，夏天更需要把握的是野生鲑鱼、太平洋比目鱼、阿拉斯加斑点虾，以及各种野生莓果等季节限定食材。如果预算有限，比起安排多餐帝王蟹，更建议把胃留给夏天才能品尝到的新鲜食材。
4. 安克拉治有哪些适合购买的特色美食伴手礼？
如果想把阿拉斯加的味道带回家，以下可以优先考虑：
- 柳兰蜂蜜
- 白桦树糖浆
- 野生莓果果酱
- 烟熏鲑鱼（需确认入境规定）
- 在地制作的巧克力、饼干或糖果
- 阿拉斯加特色调味料
如果刚好遇到夏季农夫市集，也很推荐直接向当地小农选购，通常种类更多，也更能体验在地特色。 （海鲜产品是否能带回国，须依目的地的海关、动植物检疫规定及产品加工方式判断。购买前应确认产品是否为密封商业包装，并在出发前查阅目的地政府最新规定。）
5. 安克拉治有哪些料理是其他地方比较少吃得到的？
除了海鲜之外，这些是在地很独特的味道：
- 阿拉斯加斑点虾
- 柳兰蜂蜜
- 白桦树糖浆料理
- 云杉嫩芽啤酒
- 柳兰或野莓风味冰淇淋
6. 夏天到安克拉治，有建议安排的必吃美食行程吗？
如果停留一天，可以安排：
- 早餐：当地咖啡馆
- 中午安排：野生鲑鱼或太平洋比目鱼料理
- 下午逛夏季农夫市集，品尝野生莓果甜点、冰淇淋
- 晚餐：精酿啤酒搭配当日捕捞的海产
