抵達安克拉治後，旅客通常迫不及待前往冰川健行、國家公園、或展開公路旅行，但千萬別忽略另一項同樣屬於阿拉斯加夏天的重要旅行體驗——美食。
夏天是阿拉斯加一年中食材最豐盛的季節。河流迎來野生鮭魚洄游，港口每天都有新鮮漁獲上岸，森林裡的野生莓果陸續成熟，柳蘭盛開、白樺樹被製成獨特風味的糖漿。許多看似簡單的料理，其實都與這片土地的自然節奏息息相關。
我們不妨從餐桌開始認識阿拉斯加。這篇文章整理了最推薦旅客品嚐的 10 種安克拉治夏季美食，帶你透過味蕾，體驗阿拉斯加的迷人風土。
為什麼夏天是品嚐阿拉斯加美食最好的季節？
每年五月底開始，第一批野生鮭魚從北太平洋返回阿拉斯加流域，太平洋比目魚也進入盛產期，漁船每天將新鮮漁獲送抵港口。森林裡的野生莓果逐漸成熟，公路旁則盛開著大片柳蘭，白樺樹汁被製成風味獨特的糖漿。
這些只有短短幾個月才能品嚐到的當季食材，共同為阿拉斯加夏季創造精彩的餐桌體驗。
也因此，夏天不只是最適合造訪阿拉斯加的季節，更是一年之中最能感受這片土地風味的時候。許多餐廳會依照當季食材推出季節限定菜單，並在菜單上標示「當日漁獲」 （Fresh Catch）或「野生阿拉斯加鮭魚」 （Wild Alaska Salmon），提醒旅客把握機會，品嚐最新鮮的漁獲。
如果你的阿拉斯加旅程會從安克拉治開始，或是在這裡停留一、兩天，不妨把握機會品嚐這些只有夏季最美味的在地料理。從野生鮭魚、太平洋比目魚，到柳蘭蜂蜜、白樺樹糖漿，每一道料理都與阿拉斯加的自然環境和季節息息相關，將會讓你的旅程留下令人回味的深刻記憶。
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安克拉治夏季美食 1｜ 野生阿拉斯加鮭魚（Wild Alaska Salmon）
阿拉斯加野生鮭魚從五月底至九月，會陸續洄游，從北太平洋返回出生的河流產卵，正是肉質最鮮美、最適合料理的時候。對許多阿拉斯加人來說，鮭魚不只是當地最重要的漁獲，更是夏天開始的象徵。
許多餐廳會依照當天供應的魚種，在菜單上標示帝王鮭、紅鮭或銀鮭，若看到「當日漁獲 Fresh Catch 」的標示，代表提供的是當日或近期捕撈的新鮮漁獲。和許多地方常見的冷凍鮭魚相比，夏天在阿拉斯加品嚐到的野生鮭魚，新鮮度完全不同。因其肉質緊實、油脂自然、鮭魚香氣濃郁，只需簡單香煎、炭烤就足以展現它的純粹美味。
夏天常見的鮭魚種類
| 鮭魚種類 | 特色 | 常見供應期（依產區而異） |
| 帝王鮭（King Salmon） | 油脂最豐富、口感細嫩，被譽為鮭魚之王 | 5～7月 |
| 紅鮭（Sockeye Salmon） | 肉質緊實、鮭魚香氣濃郁，是當地人最喜歡的品種之一 | 6～7月 |
| 銀鮭（Coho Salmon） | 油脂適中、口感細緻，魚香味濃郁且清爽 | 7～9月 |
如果是第一次來阿拉斯加，可優先嘗試較難取得的帝王鮭或紅鮭。前者入口細嫩、油脂豐富；後者肉質紮實、鮭魚風味更加濃郁，各有不同特色。
＊溫馨提醒： 如果安排了阿拉斯加河釣鮭魚行程，不妨詢問導遊是否提供代客處理或料理服務。親手釣起人生第一尾野生鮭魚，再親自品嚐，往往是許多旅客最難忘的阿拉斯加回憶。
安克拉治夏季美食 2. 太平洋比目魚（Halibut）
太平洋比目魚生活在北太平洋寒冷海域，是阿拉斯加重要的經濟魚類，也是惠蒂爾（Whittier）或基奈峽灣國家公園（Kenai Fjords National Park）極具代表性的漁獲之一。牠最大的特色是肉質潔白細嫩、肉厚刺少，入口帶著自然鮮甜，因此即使平常不太敢吃魚的人，也很容易接受。一到夏季，不少漁船幾乎天天出海，因此餐廳經常供應當日捕撈的比目魚料理，對來自亞熱帶地區的旅客而言，平時吃到的比目魚多半經過冷凍處理，這是只有靠近產地，才能品嚐到的新鮮口味，很值得列入優先順位。
相較於鮭魚濃郁的油脂香氣，比目魚的風味更加清爽，也因此有更多元的料理方式，例如：
- 炸魚薯條（Fish & Chips）
- 香煎比目魚
- 比目魚漢堡
- 比目魚塔可（fish taco）
安克拉治夏季美食 3. 帝王蟹（King Crab）
提到阿拉斯加美食，最具代表性的莫過於帝王蟹。
阿拉斯加帝王蟹以體型碩大、蟹腳飽滿聞名，且肉質細緻、鮮甜多汁，是許多旅客來到阿拉斯加最期待品嚐的料理之一。雖然世界上其他地方也能吃到帝王蟹，但阿拉斯加是最重要的產地之一，因此不少人都希望在旅途中安排一餐，好好品嚐這項經典美食。
不過，帝王蟹並不是夏季最具代表性的當季食材，安克拉治餐廳在夏天仍可能供應帝王蟹，但許多產品是在捕撈後預先熟製或冷凍保存，因此不一定屬於當季剛上岸的海鮮。如果只能選擇一、兩道最能代表阿拉斯加夏天的季節性料理，推薦優先考慮野生鮭魚、太平洋比目魚等當季海鮮，再依照預算安排帝王蟹，更能感受到阿拉斯加夏季美食的自然魅力。
安克拉治夏季美食 4. 阿拉斯加斑點蝦（Spot Prawns）
（此照片為斑點蝦示意圖，非實際阿拉斯加市場照。）
如果剛好在菜單上看到阿拉斯加斑點蝦（Spot Prawns），非常建議把握機會。斑點蝦的的供應期與數量會受到產區、年度漁況及捕撈管理影響，因此不像鮭魚或比目魚那麼容易吃到。也因為產量不穩定、數量有限，這是許多海鮮愛好者每年最期待的夏季食材之一。
阿拉斯加斑點蝦最大的特色是肉質細緻、口感彈牙，入口帶著天然香甜味，不少人甚至認為比龍蝦更加鮮甜。由於食材本身品質很好，餐廳通常不會使用太重的調味，而是以奶油香煎、炭烤或清蒸等方式料理，讓蝦肉原本的鮮甜成為主角。
如果旅行時間正好遇上產季，不妨詢問餐廳是否當日有供應。這種短暫而珍貴的季節限定，也正是夏天來阿拉斯加旅行的樂趣之一。
安克拉治夏季美食 5. 馴鹿香腸（Reindeer Sausage）
提到安克拉治街頭小吃，許多人很想嘗試的，就是馴鹿香腸。
雖然它不像鮭魚或比目魚屬於夏季限定食材，但因為夏天觀光季開始、市集和戶外活動變多，也是最容易品嚐到這項特色料理的時候。馴鹿肉的風味介於牛肉和鹿肉之間，香氣濃郁卻沒有明顯腥味，因此即使平常沒有吃過野味的人，也很容易接受。最常見的吃法是做成熱狗（或香腸），搭配炒洋蔥、酸菜、黃芥末或辣醬一起享用。有些店家也會加入起司、培根或墨西哥辣椒，變化出不同風味。
第一次來阿拉斯加的旅客，看到「馴鹿香腸」可能會擔心是不是來自野生馴鹿。安克拉治常見的馴鹿香腸多使用合法飼養的馴鹿肉，並可能混合豬肉或牛肉以調整油脂與口感。若在意肉品比例，可以查看菜單標示或直接詢問店家。
安克拉治夏季美食 6. 野生莓果（Wild Berries）
阿拉斯加的夏天，從海洋到陸地都散發盎然生氣，除了活跳跳的動物們，森林和山坡上的野生莓果也隨著日照時間變長，開始成熟、成為香甜的果實。許多安克拉治的甜點店、咖啡館和農夫市集都能看到各種以當季莓果製作的甜點。
常見的野生莓果包括：
- 野生藍莓（Wild Blueberry）
- 鮭莓（Salmonberry）
- 越橘（Lingonberry）
- 覆盆子（Raspberry）
其中最特別的是鮭莓。它因為成熟時呈現橘紅色，看起來像鮭魚肉的顏色而得名，雖然在其他北美地區偶爾也能見到，但在阿拉斯加更常被運用在果醬、甜點和烘焙食品中。野生莓果的果實通常較人工栽培的水果小，但香氣更加濃郁，也帶有自然酸甜，非常適合作為夏日午後的點心。若有機會在超市或小農市集看到，當地的野莓類果醬很適合作為紀念品，不過建議購買包裝上明確標示的農產品，且若超過 100 毫升需要放在托運行李，並在回國後如實申報。
安克拉治夏季美食 7. 柳蘭蜂蜜（Fireweed Honey）
柳蘭長在高緯度與高海拔地區，是一種生命力旺盛的植物，也是阿拉斯加夏天最具代表性的景色之一。蜜蜂在柳蘭盛開期間採集花蜜，釀成帶有淡雅花香的柳蘭蜂蜜，因色澤清透、風味細緻，被某些商家稱為「蜂蜜界的香檳」。相較於一般蜂蜜，它的甜味較柔和，尾韻帶有清新、淡雅的花香。除了直接搭配麵包或優格，也有不少咖啡店會加入熱茶、拿鐵或甜點中，若喜歡自然、純淨風味的饕客絕對不能錯過！
安克拉治夏季美食 8. 白樺樹糖漿（Birch Syrup）
很多人知道加拿大的楓糖漿，但在阿拉斯加，更具有地方特色的是白樺樹糖漿（Birch Syrup）。同樣來自樹液，但因為白樺樹的含糖量遠低於楓樹，需要蒸發更多樹液才能製成，因此產量稀少，也更具特色。白樺樹糖漿不像楓糖那樣甜，而是帶有焦糖、黑糖、木質香以及微微酸味，因此除了甜點之外，更常出現在鹹食料理。
夏天時，不少餐廳會把它運用在：
- 白樺糖漿烤鮭魚（Birch Glazed Salmon）
- 烤肉醬（BBQ Sauce）
- 沙拉醬
- 調酒
- 手工冰淇淋
第一次品嚐的人，可能會覺得它不像印象中的糖漿味道，正因如此，更能展現阿拉斯加獨特的風味。如果看到菜單上寫著相關的料理，不妨來點試試，這是專屬於阿拉斯加的味道。如果有興趣在大型連鎖超市如 Safeway, Fred Meyer 購買作為紀念品，可試試「在地產品」（Local Products）區域，但由於產量因季節及氣候有所差異，可能會有數量和價格上的變動。
安克拉治夏季美食 9. 酸種麵包（Sourdough）
如果仔細觀察阿拉斯加的餐廳或咖啡館，可能會發現不少菜單上都有酸種麵包。乍看之下，它和其他地方流行的酸種麵包沒有太大差別、口味上沒有太大的不同，一樣是外皮酥脆、內部柔軟，帶有淡淡酸香，但在阿拉斯加，酸種麵包還承載著一段淘金時代的歷史。
十九世紀末，許多人湧入阿拉斯加尋找金礦。當時商業酵母並不容易取得，由於天然酵母需要持續餵養才能維持活性，許多淘金者會一路帶著自己的酵母、小心照料它，就像照顧旅途中不可或缺的夥伴一樣。對生活在偏遠荒蕪之地的人來說，它不只是做麵包的原料，更代表著每天都有熱騰騰麵包可吃的希望。
久而久之，「酸種麵包」（Sourdoughs）甚至成了對早期淘金者、拓荒者，以及長年生活在阿拉斯加居民的稱呼。直到今天，在阿拉斯加仍能看到不少店名、餐廳或活動沿用這個名稱，成為當地文化的一部分，在這裡吃起酸種麵包有另一層的歷史意義。
安克拉治夏季美食 10. 阿拉斯加精釀啤酒（Alaska Craft Beer）
阿拉斯加擁有純淨的水源、豐富的在地植物以及蓬勃發展的精釀文化，因此不少酒廠都會推出具有地方特色的季節限定酒款。
如果對酒精飲料有興趣的旅客，夏天季節限定的口味通常包括：
- 雲杉嫩芽啤酒（Spruce Tip Ale）
- 野莓啤酒（Wild Berry Ale）
- 夏季印度淡色艾爾（Summer IPA）
其中在夏天最能展現在地特色的酒款之一，是加入雲杉嫩芽（Spruce tip）釀造的啤酒。
一年的春末初夏，新長出的雲杉嫩芽帶有淡淡柑橘香與森林氣息，因此部分酒廠會趁著嫩芽最鮮嫩的時候採收，釀造成帶有松木、柑橘與草本香氣的特色酒款。這種味道和一般 IPA 很不一樣，能夠充分在口中感受到阿拉斯加森林的風味。
若不喝酒，也有雲杉嫩芽風味的汽水、無酒精啤酒等等可以一試！如果平常就喜歡嚐鮮，不妨找一間在地酒廠或餐酒館，點一杯夏季限定酒款，搭配鮭魚或比目魚料理，會是很有阿拉斯加風味的一餐。
＊溫馨提醒： 美國法定飲酒年齡為 21 歲，購買或飲用酒精飲品時通常需要出示有效證件（護照）。
如何挑選安克拉治的餐廳，既是當季美食、又有合理的價格？
安克拉治市區有許多海鮮餐廳，但不一定每一家都主打阿拉斯加當地食材。如果想品嚐真正具有夏季特色的料理，可以留意以下幾個重點：
- 優先選擇有「季節菜單」（Seasonal Menu）或「當日漁獲」（Fresh Catch）標示的餐廳，通常代表會依照當天漁獲調整菜色。
- 查看菜單是否清楚標示食材種類，例如野生阿拉斯加鮭魚（Wild Alaska Salmon）、帝王鮭（King Salmon）、紅鮭（Sockeye Salmon）或太平洋比目魚（Halibut），通常比只寫「Salmon」更容易吃到當地特色。
- 夏天可以優先選擇鮭魚、比目魚和斑點蝦等當季海鮮，比起全年都能吃到的食材，更能體驗阿拉斯加夏季的風味。
- 不妨留意甜點和飲品，如果看到使用柳蘭（Fireweed）、白樺樹糖漿（Birch Syrup）或野生莓果（Wild Berry）的料理，也很值得嘗試。
- 可交叉查看近期評論與菜單照片，確認餐廳是否清楚標示魚種、產地與季節菜色，而不要只依賴單一網紅推薦或總星等。
安克拉治夏季美食預算參考
| 美食 | 大約價格（USD） |
| 馴鹿香腸 | $10–18 |
| 野莓甜點 | $6–12 |
| 精釀啤酒 | $8–10／杯 |
| 炸魚薯條 | $22–30 |
| 野生鮭魚主餐 | $28–40 |
| 太平洋比目魚主餐 | $30–45 |
| 阿拉斯加斑點蝦 | $35–60 |
| 帝王蟹 | 約 $70–150+（依季節、重量與市場價格而定） |
*以上為規劃預算時可參考的大致區間，並非固定售價；實際價格會依年度、餐廳、份量、供應情況及市場價格而異。
在短暫的夏天大快朵頤「阿拉斯加的味道」
很多人來到阿拉斯加，是為了極光、冰川、野生動物，或是震懾人心的大山大海。但真正踏上這片土地後會發現，夏天的阿拉斯加不只有眼前的風景，還有餐桌上、吃到口裡的迷人滋味。夏天是這片土地最適合走訪與品嚐大自然的季節。
從北太平洋或河流裡捕獲的野生鮭魚、太平洋比目魚，到森林裡成熟的野生莓果、公路旁盛開的柳蘭，以及帶著獨特香氣的白樺樹糖漿，每一道料理都與阿拉斯加的自然環境息息相關，也只有在短短幾個月的盛夏，才能完整展現它們最好的風味。
如果你的阿拉斯加旅程即將從安克拉治展開，不妨放慢腳步，除了安排冰川、公路旅行和野生動物探索，別忘記好好品嚐這座城市的夏季味道。
FAQ
1. 夏天到安克拉治，比其他季節更適合吃海鮮嗎？
是。夏季是阿拉斯加野生鮭魚洄游、太平洋比目魚盛產的季節，也是許多漁船每天出海捕撈的時候，因此多數餐廳都會提供當日或近期捕撈的新鮮漁獲。
2. 第一次到阿拉斯加，鮭魚和比目魚應該選哪一種？
如果只能選一道，建議先品嚐野生阿拉斯加鮭魚。
鮭魚是阿拉斯加最具代表性的食材，也是許多旅客第一次造訪時最期待的美食；而太平洋比目魚肉質細嫩、刺少、味道清甜，如果同行旅伴平常比較少吃魚，比目魚通常也很容易接受。
如果有機會停留兩天以上，其實最推薦兩種都試試看，才能感受到不同魚種的特色。
3. 帝王蟹一定要夏天吃嗎？
不一定。帝王蟹雖然是阿拉斯加最知名的海鮮之一，但並不是夏季最具代表性的當令食材。
相較之下，夏天更需要把握的是野生鮭魚、太平洋比目魚、阿拉斯加斑點蝦，以及各種野生莓果等季節限定食材。如果預算有限，比起安排多餐帝王蟹，更建議把胃留給夏天才能品嚐到的新鮮食材。
4. 安克拉治有哪些適合購買的特色美食伴手禮？
如果想把阿拉斯加的味道帶回家，以下可以優先考慮：
- 柳蘭蜂蜜
- 白樺樹糖漿
- 野生莓果果醬
- 煙燻鮭魚（需確認入境規定）
- 在地製作的巧克力、餅乾或糖果
- 阿拉斯加特色調味料
如果剛好遇到夏季農夫市集，也很推薦直接向當地小農選購，通常種類更多，也更能體驗在地特色。（海鮮產品是否能帶回國，須依目的地的海關、動植物檢疫規定及產品加工方式判斷。購買前應確認產品是否為密封商業包裝，並在出發前查閱目的地政府最新規定。）
5. 安克拉治有哪些料理是其他地方比較少吃得到的？
除了海鮮之外，這些是在地很獨特的味道：
- 阿拉斯加斑點蝦
- 柳蘭蜂蜜
- 白樺樹糖漿料理
- 雲杉嫩芽啤酒
- 柳蘭或野莓風味冰淇淋
6. 夏天到安克拉治，有建議安排的必吃美食行程嗎？
如果停留一天，可以安排：
- 早餐：當地咖啡館
- 中午安排：野生鮭魚或太平洋比目魚料理
- 下午逛夏季農夫市集，品嚐野生莓果甜點、冰淇淋
- 晚餐：精釀啤酒搭配當日捕撈的海產
